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«Aroma natural tipo fresa.»
Lo has visto en una etiqueta. Probablemente lo hayas ignorado. Pero esa palabra, tipo, tiene mucho peso en la formulacion.
Esto es lo que significa.
Segun la FDA, un aroma natural tipo X esta elaborado completamente con ingredientes naturales, pero ninguno proviene de X. Sin extracto de fresa. Sin jugo de fresa. Solo otras fuentes naturales que, combinadas, reproducen el perfil con suficiente fidelidad para denominarlo asi.
Se ubica en un espectro:
FTNF: totalmente natural, todo de la fuente nombrada WONF: totalmente natural, al menos un extracto de la fuente nombrada Tipo: totalmente natural, sin ingredientes de la fuente nombrada Artificial: sintetico
La etiqueta sigue diciendo «natural.» El sabor sigue siendo «fresa.» El origen simplemente es diferente.
Por que existe esto? Porque el ingrediente real es costoso, estacional, variable y a veces simplemente no esta disponible. Los aromas tipo permiten a los formuladores entregar un perfil organoleptico consistente sin depender de un solo cultivo.
Es uno de esos recursos silenciosos de la industria: rara vez explicado, constantemente utilizado.
