Aromatech the Archive

Añade glutamato monosódico a una sopa, decláralo como "natural flavor" y la etiqueta queda mal rotulada. "Flavor enhancer", "flavor modifier", "flavor booster". En la ficha de un proveedor parecen sinónimos, pero cada uno lleva a una lista de ingredientes distinta. ...

Dos personas pueden probar el mismo jugo de frambuesa y describir dos bebidas distintas. Una percibe violetas. La otra, algo ácido, jabonoso, un poco químico. Probaron la misma muestra a la misma dosis, y la diferencia está en un gen ...

Tu té helado con creatina pasó la ficha técnica. Luego alguien lo probó. La creatina y los prebióticos venden la etiqueta. El segundo sorbo decide si alguien vuelve a comprar la bebida. La creatina monohidrato no se disuelve con facilidad. ...

Un número FEMA GRAS en una ficha técnica de sabor no es una aprobación de la FDA. La FDA recibe los datos, pero no revisa formalmente la decisión. "FEMA GRAS No. 2286" es una línea habitual. El 2286 es el ...

Tu refresco de limón no pierde su limón en el estante. Lo convierte en algo peor. La nota fresca de limón en un refresco o un té helado viene sobre todo del citral, un aldehído formado por dos isómeros, el ...

El ingrediente que sigue llevando esta declaración a los tribunales no es un sabor. Es el ácido málico. "Sin sabores artificiales." La próxima vez que esa frase aparezca en un envase o en una ficha de proveedor, conviene saber lo ...