Aromatech the Archive

La mitad del mundo prueba un caramelo. La otra mitad prueba un ungüento muscular. Chicle de gaulteria, root beer, birch beer. En Estados Unidos este perfil se lee dulce, frío y nostálgico. Pongan la misma muestra frente a un panel ...

"Sabor artificial". Aparece en la lista de ingredientes justo después del azúcar, y la mayoría lo lee como una advertencia. La afirmación es esta: la vainillina de un sabor artificial de vainilla y la de uno natural son la misma ...

Las mismas 15 partes por millón que definen un producto hacen que otro se rechace por defecto. La identidad del yogur depende de una molécula pequeña. Esa misma molécula es el defecto más conocido de la cerveza y la queja ...

El calor de un rollo de canela no es calor. Es una señal de dolor. Tu lengua tiene un receptor llamado TRPA1, diseñado para detectar frío y daño tisular. El cinamaldehído lo activa directamente. Tu cerebro interpreta el resultado como ...

Rancio en la ficha técnica. A propósito. La galleta de la fortuna no es china. Desciende del tsujiura senbei, una galleta japonesa que se vendía cerca de los santuarios de Kioto. Los panaderos japoneses la llevaron a California a principios ...

En el mismo estante hay dos botellas. Una dice "extracto puro de vainilla". La otra dice "saborizante de vainilla" y cuesta unos centavos menos. Casi todo el mundo asume que es lo mismo con palabras más elegantes. No lo es, ...