Aromatech the Archive

Podcast Snapshot Mini Presentation   Resumen Desde los albores de la humanidad, hemos intentado alargar nuestros años con las herramientas disponibles: hierbas, rituales, dietas, suplementos. La longevidad siempre fue la meta. Aunque “sabores de longevidad” suene como una secuela de ...

Cada sabor tiene un código. Un conjunto de moléculas que, una vez que las conoces, revela cómo funcionan realmente el gusto y el aroma. Toma los ésteres, por ejemplo. Son la razón por la que las frutas huelen a fruta. ...

En un hangar muy, muy lejano… Dawn Riviere sostuvo el fuerte en la sección Rocky Mountain del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) la semana pasada, y si pasaste por nuestro stand, probablemente te llevaste algunas muestras… y quizás un ...

Recuerdo haber abierto un frasco de pumpkin spice en el laboratorio.Canela, clavo, nuez moscada… y una dulzura suave de vainilla.La sorpresa: no hay calabaza, solo cuatro moléculas en un equilibrio frágil. Si lo pierdes, tu café sabe común.Si lo logras, ...

Allá vamos otra vez 🎤 Las fechas de nuestros eventos ya están en vivo. No solo llegamos con muestras, sino también con historias, debates y conversaciones que no se pueden guionar. Pásate. Nosotros llevamos los sabores, tú trae la curiosidad.

Comenzó con solo 14 personas en una sala. En 1950, podías contar a los químicos de sabores del mundo con los dedos de las manos. En aquella época, las empresas alimentarias experimentaban con la nueva química de la posguerra: aldehídos, ...