Aromatech the Archive

El baklava es perfecto en un plato. Pero ¿en una línea de producción? Es un desastre. Estuve pensando en esto el otro día. Y en cómo los fabricantes suelen enfrentarse al "trilema" de la producción: Quieres el crujiente de mantequilla ...

Es casi un rito de iniciación aquí en Aromatech USA. Antes de comprender realmente lo que hacemos en Orlando, tienes que entender la química (y la burocracia) que hay detrás del sabor. Recientemente llevamos a Guilherme Bissoli, nuestro nuevo Business ...

Cada sabor tiene un código. Para las notas cremosas y redondas, ese código está escrito en Lactonas. Estas son las protagonistas que cierran la brecha entre la fruta y la grasa. Como se muestra en la imagen: 🍑 $\gamma$-undecalactona = ...

Podcast Snapshot Mini Presentation   TL;DR Si solo vas a leer una sección, lee esta. Esto es lo que importa en este estudio. La población hispana de EE. UU. es el motor del equipo de CPG. Mientras que las ventas ...

El sabor a chocolate no existe en la vaina. Si mordieras un grano de cacao crudo, no sabrías a postre. Sentirías amargor, astringencia y notas de vegetación húmeda. El perfil de "chocolate" que conocemos no es botánico. Es microbiano. Es ...

La Suite 200 se quedó a oscuras hoy. Sin internet. Sin correos electrónicos. Solo una pausa forzada en medio del Q4. Así que hicimos lo único lógico: nos dirigimos a la cocina. Tomates, cilantro, limas y picanha brasileña. El olor ...