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«Natural Strawberry Flavor WONF.» Lo has visto en una ficha tecnica. La mayoria de las personas lo pasan por alto sin pensarlo dos veces.
Esto es lo que esas cuatro letras significan realmente.
WONF significa «With Other Natural Flavors» (con otros sabores naturales). Segun las regulaciones de la FDA (21 CFR 101.22), significa que la nota caracterizante principal, en este caso la fresa, proviene de fresa real. Pero se han mezclado otros ingredientes naturales de fuentes distintas para completar el perfil.
Se encuentra en un espectro que deberias conocer:
🟢 FTNF (From the Named Fruit) – completamente natural, todo proveniente de la fuente nombrada
🟡 WONF – completamente natural, pero respaldado por otros sabores naturales
🟠 Type – completamente natural, cero proveniente de la fuente nombrada
🔴 Artificial – sintetico
El WONF existe porque los naturales puros son costosos, dependen de la cosecha y son inconsistentes de un lote a otro. Un WONF permite a tu casa de sabores anclar el perfil a la fuente real mientras complementa con fuentes naturales adicionales para lograr estabilidad, costo y consistencia.
La implicacion de etiquetado que la mayoria de los desarrolladores pasan por alto: tu lista de ingredientes aun dice «sabor natural de fresa». Presta atencion a la etiqueta y podrias leer «Naturally Flavored With Other Natural Flavors».
Conocer la diferencia entre FTNF, WONF y Type cambia la manera en que redactas un brief, gestionas el costo de uso y realizas declaraciones de etiquetado. Son tres conversaciones distintas.
