Aromatech the Archive

El calor de un rollo de canela no es calor. Es una señal de dolor. Tu lengua tiene un receptor llamado TRPA1, diseñado para detectar frío y daño tisular. El cinamaldehído lo activa directamente. Tu cerebro interpreta el resultado como ...

Rancio en la ficha técnica. A propósito. La galleta de la fortuna no es china. Desciende del tsujiura senbei, una galleta japonesa que se vendía cerca de los santuarios de Kioto. Los panaderos japoneses la llevaron a California a principios ...

En el mismo estante hay dos botellas. Una dice "extracto puro de vainilla". La otra dice "saborizante de vainilla" y cuesta unos centavos menos. Casi todo el mundo asume que es lo mismo con palabras más elegantes. No lo es, ...

El aditivo más temido de la despensa estadounidense lo fabrica tu propio cuerpo, y en grandes cantidades. También está presente en la leche materna, con niveles libres más altos que los de un tazón de ramen. La molécula es el ...

Cada primavera alguien pregunta por qué no podemos dar sabor a un producto simplemente con fresas reales. Una fresa fresca es 91 por ciento agua. Para obtener algo que una fábrica pueda dosificar hacen falta entre 9 y 10 kilos ...

Todo el mundo dice que el caramelo de banana sabe artificial. La química cuenta algo más interesante. El acetato de isoamilo (acetato de 3-metilbutilo, CAS 123-92-2) es un verdadero compuesto de impacto característico. La fresa necesita cientos de volátiles trabajando ...