Aromatech the Archive

En el mismo estante hay dos botellas. Una dice "extracto puro de vainilla". La otra dice "saborizante de vainilla" y cuesta unos centavos menos. Casi todo el mundo asume que es lo mismo con palabras más elegantes. No lo es, ...

El aditivo más temido de la despensa estadounidense lo fabrica tu propio cuerpo, y en grandes cantidades. También está presente en la leche materna, con niveles libres más altos que los de un tazón de ramen. La molécula es el ...

Cada primavera alguien pregunta por qué no podemos dar sabor a un producto simplemente con fresas reales. Una fresa fresca es 91 por ciento agua. Para obtener algo que una fábrica pueda dosificar hacen falta entre 9 y 10 kilos ...

Todo el mundo dice que el caramelo de banana sabe artificial. La química cuenta algo más interesante. El acetato de isoamilo (acetato de 3-metilbutilo, CAS 123-92-2) es un verdadero compuesto de impacto característico. La fresa necesita cientos de volátiles trabajando ...

"Sabor Natural." Es uno de los ingredientes mas comunes en las etiquetas de alimentos en Estados Unidos, y casi nadie, incluyendo a muchos profesionales de la industria alimentaria, puede explicar lo que realmente significa. La version simple es esta. En ...

Ese sabor a almendra en tu barra de mazapán probablemente nunca tocó una almendra. La mayoría de los saborizantes comerciales de almendra se sintetizan a partir de tolueno o se extraen del aceite de corteza de casia, no de almendras ...