Aromatech the Archive

🍷 Dos billonésimas de gramo por litro. Ese es el umbral de detección del compuesto que hace el trabajo estructural en tu Chardonnay, tu café tostado y tus notas de manzana madura. La mayoría de los equipos de sabor nunca ...

La semana pasada, Dawn Riviere representó a Aromatech en el Northern California IFT Suppliers' Night en Pleasanton, CA.   El evento, celebrado en el Alameda County Fairgrounds, es una de las principales exposiciones de ingredientes y proveedores de la costa ...

El calor no es un sabor. Es una señal de dolor que tu sistema nervioso ha reutilizado. TRPV1, el receptor de potencial transitorio vanilloide 1, es un nociceptor. Su funcion biologica es alertarte cuando algo esta quemando tu tejido. En ...

Un tigre lloraría si no pudiera comer esto. Esa es la leyenda detrás del Suea Rong Hai, la Salsa Tigre Llorón, una salsa para mojar nacida en la región de Isan, en el noreste de Tailandia. Está construida alrededor de ...

La sal no es solo un sabor. Es un sistema de entrega. La llamamos salada, pero el cloruro de sodio hace algo mucho más extraño en la lengua. Activa los canales iónicos, amplifica otras moléculas, modula el dulzor, suprime el ...

El tradicional Makrout Louz argelino representa un equilibrio de tensión culinaria. Equilibra la base terrosa de las almendras molidas con las notas ligeras de la flor de naranjo. Pero traducir esta interacción en un sabor líquido estable requiere una calibración ...