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Tu té helado con creatina pasó la ficha técnica. Luego alguien lo probó.
La creatina y los prebióticos venden la etiqueta. El segundo sorbo decide si alguien vuelve a comprar la bebida.
La creatina monohidrato no se disuelve con facilidad. En un litro de agua a 20 °C se disuelven unos 14 g, y menos cuando la bebida se sirve con hielo. Lo que no se disuelve se asienta como arenilla, y una dosis concentrada se siente calcárea con un ligero toque amargo.
Los ingredientes prebióticos aportan sus propias notas. Las fibras a base de achicoria pueden aportar amargor, y la fibra puede dejar sedimento y un regusto persistente.
El azúcar disimula parte de esto en el té dulce. El té sin azúcar no tiene dónde esconderlo.
Por eso, aquí el trabajo de sabor consiste en cubrir el final que dejan los activos y luego lograr que el té sepa a algo.
El 4 de noviembre, Randy Martin y Guilherme Bissoli llevan dos tés helados funcionales al Chicago Section IFT Suppliers’ Day, en el stand 1617, Hall G, Donald E. Stephens Convention Center, Rosemont IL, de 12 a 5 pm. Uno lleva creatina y el otro un prebiótico, y ambos vienen en versión dulce y sin azúcar. Los sabores se revelan el día de la feria.
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