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Es casi un rito de iniciación aquí en Aromatech USA. Antes de comprender realmente lo que hacemos en Orlando, tienes que entender la química (y la burocracia) que hay detrás del sabor.
Recientemente llevamos a Guilherme Bissoli, nuestro nuevo Business Development Manager, al laboratorio para su «Flavor Day» oficial, dirigido por nuestra flavorista principal, Anishka Grover.
Pero esto no es solo para las nuevas incorporaciones. También organizamos estas sesiones para nuestros socios y clientes.
Va mucho más allá de probar agua con azúcar. Profundizamos de verdad.
Desglosamos la anatomía de un sabor, distinguiendo los disolventes del «corazón» aromático, y recorremos el denso panorama regulatorio, desde las normas 21 CFR de la FDA hasta los requisitos específicos para la certificación orgánica del USDA.
Luego, durante la prueba sensorial, los participantes usan nuestro kit Sens’Aroma para distinguir entre notas «verdes» no maduras y notas «amermeladas» de cocción, antes de descubrir finalmente el «sabor misterioso» en una cata a ciegas.
