Aromatech the Archive

Cada sabor tiene un código. Un conjunto de moléculas que, una vez que las conoces, revela cómo funcionan realmente el gusto y el aroma. Toma los ésteres, por ejemplo. Son la razón por la que las frutas huelen a fruta. ...

En un hangar muy, muy lejano… Dawn Riviere sostuvo el fuerte en la sección Rocky Mountain del Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) la semana pasada, y si pasaste por nuestro stand, probablemente te llevaste algunas muestras… y quizás un ...

Recuerdo haber abierto un frasco de pumpkin spice en el laboratorio.Canela, clavo, nuez moscada… y una dulzura suave de vainilla.La sorpresa: no hay calabaza, solo cuatro moléculas en un equilibrio frágil. Si lo pierdes, tu café sabe común.Si lo logras, ...

Allá vamos otra vez 🎤 Las fechas de nuestros eventos ya están en vivo. No solo llegamos con muestras, sino también con historias, debates y conversaciones que no se pueden guionar. Pásate. Nosotros llevamos los sabores, tú trae la curiosidad.

Comenzó con solo 14 personas en una sala. En 1950, podías contar a los químicos de sabores del mundo con los dedos de las manos. En aquella época, las empresas alimentarias experimentaban con la nueva química de la posguerra: aldehídos, ...

Dicen que los buenos sabores pueden levantarte.¿Los nuestros? Te llevarán directo al séptimo cielo ✈️ Estaremos presentes en la Supplier’s Night del Rocky Mountain Institute of Food Technologists (IFT), que se celebrará en el Wings Over the Rockies Air & ...