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¿Qué es realmente un sabor?
La mayoría de la gente piensa en aroma o gusto. Pero me gustaría cuestionar eso.
Para quienes no están familiarizados con la química detrás de ello, el sabor puede ser un puente entre el momento presente y hace veinte años, cuando probaste esa misma nota de fresa en el yogur con el que creciste.
Esta semana en Chicago estuvo llena de esas pequeñas conexiones. Lo familiar, lo nuevo y todo lo que hay entre ambos, acompañado de las novedades que la industria de la ciencia de los alimentos sabe crear tan bien.
Aunque tuvimos una presentación sobre ese tema frente a los especialistas de la industria en Chicago, me gustaría tomar un momento para agradecer a quienes lo hicieron posible.
👏 A Eleni Sullivan, quien no solo asumió un rol comercial durante el evento, sino que también demostró su experiencia técnica.
👏 A Alyssa James, por recopilar contactos y apoyarnos desde la primera diapositiva hasta la última pregunta.
Los detalles y el contenido aún se están finalizando, pero compartiremos cada parte de esa presentación tan pronto como esté disponible.
Gracias a la Chicago Section IFT por recibirnos.
