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Los sabores florales captan cada vez más la atención de la industria de la alimentación y las bebidas, especialmente en Estados Unidos. Esta tendencia emergente está impulsada por el interés de los consumidores por experiencias gustativas únicas y sofisticadas y por una creciente atención a la salud y el bienestar.
Desde el exótico sabor del hibisco en las bebidas hasta la delicada dulzura de la flor de saúco en los cócteles, los aromas florales se están convirtiendo en imprescindibles en la innovación de productos.
En este blog exploraremos el auge de los aromas florales, su atractivo en diversas categorías de alimentos y bebidas, y las fuerzas que impulsan su creciente popularidad.
Los aromas florales se han hecho un hueco en diversos productos, desde dulces y chocolates hasta bebidas artesanales y tés. Estos son algunos de los principales aromas florales que están de moda:
El sabor a rosa ha sido durante mucho tiempo un ingrediente básico en postres y dulces, sobre todo en la cocina de Oriente Medio. Sin embargo, recientemente ha ganado popularidad en Estados Unidos, sobre todo en productos de chocolate. El 47% de los consumidores de chocolate manifiestan interés por los bombones con sabor a rosa. Sus notas sutiles y aromáticas añaden una capa de sofisticación tanto a los dulces como a las bebidas.
La lavanda, conocida por sus propiedades calmantes, se está abriendo camino en algo más que productos de aromaterapia. Este sabor floral aparece en todo tipo de productos, desde cócteles artesanales hasta chocolates, y casi el 50% de los consumidores expresan su interés por los dulces con lavanda. Su sabor floral, aunque ligeramente herbal, lo convierte en un complemento versátil para bebidas y postres.
El hibisco es uno de los sabores florales más populares en las bebidas actuales. Conocido por su vibrante color rojo y su sabor ácido, el hibisco se utiliza habitualmente en tés, cócteles e incluso bebidas funcionales como la kombucha. Su alto contenido en antioxidantes aumenta aún más su atractivo, especialmente entre los consumidores preocupados por su salud.
A menudo asociada a infusiones calmantes, la manzanilla se utiliza ahora en refrescos y bebidas para el bienestar. Su sabor sutil y ligeramente dulce complementa una gran variedad de bebidas, desde aguas con gas hasta kombuchas. Con sus propiedades calmantes, la manzanilla se está convirtiendo rápidamente en la favorita de los consumidores que buscan relajarse.
La delicada dulzura de la flor de saúco la convierte en una de las favoritas en cócteles, mocktails y refrescos. También se utiliza cada vez más en aguas con gas y kombuchas aromatizadas, ofreciendo un sabor ligero y fragante que atrae a quienes buscan sabores naturales de primera calidad.
¿Por qué están ganando terreno los aromas florales en el sector de la alimentación y las bebidas? Hay varias tendencias clave que están impulsando su popularidad.
Los consumidores relacionan cada vez más los aromas florales con los beneficios para la salud, sobre todo porque suelen percibirse como naturales y botánicos. Según estudios recientes, el 57 % de los consumidores afirman que los ingredientes botánicos influyen en su elección de alimentos y bebidas. El hibisco y la flor de saúco, por ejemplo, tienen un alto contenido en antioxidantes, lo que los convierte en opciones atractivas para quienes desean reforzar su sistema inmunitario.
Los aromas florales están floreciendo en el sector de las bebidas artesanales. Desde cócteles con infusión de lavanda hasta kombucha con sabor a manzanilla, estos sabores son sinónimo de calidad superior y suelen tener precios más altos. Las aguas con gas infusionadas con jazmín o hibisco también están ganando popularidad, ya que ofrecen una alternativa refrescante a los refrescos tradicionales o a las bebidas con sabor a fruta.
Los sabores florales ofrecen una versión revisitada de antiguas recetas. Piense en postres clásicos con agua de rosas o infusiones de manzanilla que evocan una sensación de confort y relajación. Al mismo tiempo, las marcas están dando a estos sabores familiares un toque moderno, atrayendo a los consumidores que anhelan una combinación de lo antiguo y lo nuevo.
Según estudios recientes, los sabores florales son una tendencia líder en 2024, con un 33% de consumidores que buscan activamente más opciones florales en sus alimentos y bebidas. Se espera que el mercado mundial de aromas florales crezca a una tasa compuesta de crecimiento anual (TCAC) del 5,1 % hasta 2025, impulsado por la demanda de sabores innovadores y naturales por parte de los consumidores.
Este crecimiento es especialmente evidente en el sector de las bebidas, donde el lanzamiento de productos con aromas florales ha crecido un 5,6% en los últimos cinco años. Las categorías más populares son:
Los aromas florales suelen asociarse a productos de alta calidad, sobre todo en categorías como las bebidas y la confitería. El uso de extractos botánicos en la etiqueta de un producto puede elevar su estatus, lo que permite a las marcas cobrar precios más altos. Por ejemplo, en China, el 41% de los adultos asocian los sabores exóticos, incluidas las notas florales, con la cerveza de alta calidad.
Se prevé que los aromas florales sigan ganando popularidad en múltiples categorías, impulsados por el interés de los consumidores por la salud, el bienestar y las experiencias gustativas únicas. He aquí algunas tendencias a tener en cuenta:
Los aromas florales están causando un gran impacto en el sector de la alimentación y las bebidas, y atraen a los consumidores que buscan experiencias gustativas distintivas, saludables y exclusivas. Desde cócteles de lavanda a bombones con sabor a rosa, estas sutiles notas aromáticas son cada vez más populares. La tendencia no muestra signos de desaceleración, y se espera que los aromas florales amplíen su presencia en el mercado en los próximos años.
Si desea más información sobre nuestras soluciones aromatizantes, póngase en contacto con nosotros en americas@aromatechus.com.
