|
|
|
بدأنا العام بالفستق الحلبي باعتباره أحد أبرز اتجاهات عالم الأغذية… ونختتمه بملاحظة مهمة: لم يعد الفستق مجرد صيحة عابرة، بل أصبح مجالًا حقيقيًا للابتكار والتطوير.
بفضل الانتشار الواسع لظاهرة شوكولاتة دبي (Dubai Chocolate)، تصدّر الفستق المشهد بسرعة في عالم الأغذية والمشروبات. فما كان يبدو في البداية مجرد ظاهرة انتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي، تحوّل تدريجيًا إلى اتجاه مستدام، مدعومًا بصورته الفاخرة، ولونه المميز، ونكهته الغنية التي يسهل التعرّف عليها.
والأهم من ذلك، أن استخدام الفستق لم يعد مقتصرًا على الشوكولاتة.
على مدار الأشهر الماضية، تزايدت عمليات إطلاق المنتجات الجديدة، وبدأ الفستق تدريجيًا في دخول مجالات جديدة، تشمل المخبوزات، والحلويات، والمثلجات، ومنتجات الألبان، والمشروبات، والقهوة، والوجبات الخفيفة، وحتى المنتجات الغنية بالبروتين.
وتُظهر بيانات Innova المشار إليها في عام 2026 هذا التوجّه بوضوح، حيث تسجّل المنتجات الغذائية والمشروبات التي تحتوي على الفستق نموًا مستمرًا في عمليات الإطلاق الجديدة، بمعدل نمو سنوي مركّب بلغ 26% بين يوليو 2021 ويونيو 2026.
وخلال الفترة الممتدة من يوليو 2025 إلى يونيو 2026، احتلت منتجات الحلويات المرتبة الأولى من حيث عدد المنتجات الجديدة التي تحتوي على الفستق، تليها الوجبات الخفيفة ثم المخبوزات.
كما يتأكد هذا التوجّه في قطاع منتجات الألبان، حيث تواصل المثلجات الفاخرة، والحلويات، والمشروبات القائمة على الفستق إثراء الابتكارات خلال عام 2026.
لعلّ هذا هو التحوّل الأهم في مسار الفستق.
فلم يعد استخدامه مجرد وسيلة للاستفادة من ظاهرة رائجة، بل أصبح نكهة راسخة ضمن مجموعات المنتجات، يمكن تكييفها وفقًا لمختلف مناسبات الاستهلاك وفئات المنتجات.
من شوكولاتة دبي إلى المثلجات، ومن اللاتيه إلى الحلويات اللبنية، ومن البسكويت إلى الكريمات القابلة للدهن، يواصل الفستق التكيّف والتجدّد، مقدّمًا تجارب مذاق جديدة ومتنوعة.
وتؤكد تحليلات عام 2026 هذا التطوّر، إذ ينتقل الفستق تدريجيًا من ظاهرة واسعة الانتشار إلى نكهة أساسية لا غنى عنها في الابتكار الغذائي، لا سيما في قطاعي المخبوزات والشوكولاتة.
ربما لم يعد السؤال في المرحلة المقبلة: «هل ينبغي إطلاق منتج بنكهة الفستق؟»، بل أصبح:
كيف يمكن إعادة ابتكار نكهة الفستق؟
هل نعتمد نكهة واحدة أم مزيجًا من نكهتين؟
هل نتجه نحو مذاق غني وشهي، أم نحو تجربة أكثر توازنًا؟
هل نمزجه مع الشوكولاتة، أو الفواكه، أو القهوة، أو الحبوب؟
هل نطوّره في منتجات الألبان، والمخبوزات، والمشروبات، والمثلجات، أم ضمن مفاهيم غذائية غنية بالبروتين؟
تكمن قوة هذا الاتجاه اليوم في قدرته على الانتقال بين مختلف فئات المنتجات، وفتح آفاق جديدة أمام ابتكار تركيبات ونكهات غير تقليدية.
بدأ الفستق العام باعتباره اتجاهًا رائجًا، وقد يختتمه باعتباره أحد الكلاسيكيات الجديدة في عالم الابتكار الغذائي
