Longtemps considéré comme un secret bien gardé de la cuisine asiatique, le pandan connaît aujourd’hui un véritable essor à l’international. Reconnaissable à sa couleur verte naturelle et à son profil aromatique unique, cet ingrédient emblématique s’impose progressivement comme une saveur incontournable dans l’univers de l’innovation alimentaire.

Qu’est-ce que le pandan ?

Le pandan (Pandanus amaryllifolius) est une plante tropicale largement utilisée en Asie du Sud-Est, notamment en Thaïlande, en Indonésie, en Malaisie, aux Philippines et au Vietnam. Ses longues feuilles parfumées sont utilisées pour aromatiser une multitude de préparations, allant des desserts aux boissons en passant par certaines spécialités salées.

Un profil aromatique unique

Le pandan est souvent décrit comme une combinaison subtile de notes de vanille, de noix de coco, de riz gluant et de fruits à coque. Son goût doux, réconfortant et légèrement crémeux offre une expérience sensorielle originale qui se distingue des saveurs plus conventionnelles.

Cette singularité en fait un excellent vecteur de différenciation pour les marques souhaitant proposer des produits innovants et inspirés des tendances internationales.

Une saveur portée par les tendances consommateurs

Avec l’intérêt croissant des consommateurs pour les saveurs du monde et les expériences gustatives authentiques, le pandan s’inscrit parfaitement dans les tendances actuelles. Les réseaux sociaux, les coffee shops spécialisés et les enseignes premium ont largement contribué à faire découvrir cette saveur à un public plus large.

Aujourd’hui, le pandan se retrouve dans de nombreuses applications :

• Glaces et desserts glacés
• Boissons lactées et bubble teas
• Biscuits et pâtisseries
• Chocolats et confiseries
• Produits laitiers
• Fourrages et crèmes dessert

Une opportunité d’innovation pour l’industrie agroalimentaire

Le pandan représente une véritable opportunité pour les industriels souhaitant enrichir leur portefeuille aromatique avec une saveur à la fois exotique, premium et différenciante. Son profil sensoriel permet de créer des concepts originaux tout en répondant à la demande croissante pour les inspirations asiatiques.

Chez Aromatech, nous suivons de près les tendances émergentes du marché mondial afin d’accompagner nos partenaires dans le développement de produits innovants répondant aux nouvelles attentes des consommateurs.

Le pandan illustre parfaitement cette nouvelle génération de saveurs : authentique, distinctive et porteuse d’émotion.